ラーメンにまみれろ!

「俺のラーメン、食ってくれ!」と自信を持って言えるラーメンを作っていただけるように、ラーメン作りの徹底的な指南は
もちろんのこと、本気でラーメン店開業を目指すために必要な知識を、各分野のプロが直接講義を担当します。
受講者の皆さんに満足・納得していただける講義を提供し、卒業時には自信を持って開業に向かっていける知識と技術を習得していただくことを目的とします。受講者にとって厳しい講義になったとしても、開業することは簡単なことではなく
覚悟を持って取り組むことであると伝えたいのです。
どの業界にも通じることですが、その業界に関わる人が多ければ多いほど、業界のすそ野が拡がれば拡がるほど
その頂は高くなって、全体のクオリティも高くなり業界全体の発展につながっていくものと考えています。
このラーメン創業塾を通じて、ラーメン業界の発展にお役立ちできるように運営していくことを目指していきます。

人気ラーメン店主から学べ!

講義は6日間、受講生は最小4名〜最大6名での催行となります。年齢、性別は問いません。
3階講義室での座学、2階調理室にてラーメン調理の実習とオリジナルラーメン作り。
希望者には1階《みんなのラーメン厨房》にて営業シミュレーションを追加利用していただけます。
ラーメンについての講義では現役のラーメン店主による調理技術の指導〈スープ・カエシ・チャーシュー・煮卵・盛付け〉。
そして、オリジナルラーメン作り、試食会と反省点の洗い出しを行います。
その他にも麺の専門家による麺のお話と食べ比べ、資金関係〈資金計画・利益計画・融資申込・税務申告〉、
開業準備・運営〈補助金・助成金・各種届出・スタッフの雇用・育成・広告・集客〉、
店舗計画〈物件・工事業者・コンセプト・デザイン〉など、座学でも知識の幅を広げていただきます。
卒業後は、卒業生から講師への質疑応答や卒業生同士の情報交換の場として
SNSを使ったコミュニティを永続的に運営いたします。

みんなのラーメン厨房 創業塾の目標

創業塾の目標

カリキュラム

いっぱいのラーメンができるまで

月間スケジュール

設備概要

3階 講義室

3階 講義室

2階 実習室

2階 実習室

2階 実習室 図面

2階 実習室 図

1階 レンタルスペース「みんなのラーメン厨房」

1階 レンタルスペース

1階 レンタルスペース

間取り図

冷凍冷蔵庫 製氷機
電気スチコン スーパースチーム IHジャー炊飯器
電気自動ゆで麺器 冷蔵コールドテーブル
IHコンロ コンパクトタイプ 食器洗浄機 エコタイプ
IHスープレンジ ホットパック&真空包装機

スチームコンベクション

スチームコンベクション

焼く・煮る・蒸す・炊く・炒める、などができる多機能な加熱調理機器。火加減が難しいチャーシュー作りもボタンひとつで簡単にできるので、調理工程の省力化が可能に。今後飲食店で必須となる重要なアイテムです。

ホットパック

ホットパック

お持ち帰りに便利なホットパック。熱いスープもそのまま真空パックできるので、冷却作業時間を短縮します。さらに菌混入リスクを軽減し、長期保存が可能になります。

IHスープレンジ

IHスープレンジ

安定した温度管理ができるIH式。長時間煮込むスープ等の調理に最適です。

塾長

塾長あいさつ

はじめまして、「みんなのラーメン厨房 創業塾」の塾長をさせていただいております、山本と申します。

あなたは「ラーメン屋」と聞いて、どんな風にイメージされますか?

今や日本の国民食と言われるラーメンですが、その業界は大きな夢のある世界であるとともに、競争を避けられない厳しい世界でもあります。その場所を生き抜く繁盛店になっていくために、何が必要なのか? どんな準備をすればいいのか?

私達の創業塾ではラーメンの調理技術だけでなく、ラーメン店の独立・開業の土台となるべき様々な知識と、先人である現役ラーメン店主の経験・技術を伝授いたします。卒業後も講師陣や塾生仲間と繋がり続けられるフォロー体制で、あなたの開業までの課題を解決し、そして開業してからも続く、あなたのラーメン人生を応援していきます。

あなたはどんなラーメン屋さんになりたいですか? ぜひ夢を聞かせてください!

みんなのラーメン厨房 創業塾 塾長 山本 政友

講師紹介

ラー麺  陽はまた昇る 大坪 俊次

ラー麺 陽はまた昇る 店主

大坪 俊次

講義スケジュール

頑固麺 岡部  晋

頑固麺 店主

岡部 晋

講義スケジュール

麺処  三谷 洋平

麺処 鶏谷 店主

三谷 洋平

講義スケジュール

麺について

株式会社●●●●●●

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資金について

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開業・運営について

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店舗について

株式会社らくデザイン 空間ナビゲーター 平田 正志

株式会社らくデザイン
空間ナビゲーター

平田 正志

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